Porciones: 10.
Tiempo de preparación: 1 hora.
Ingredientes
-1 libra de brevas.
-2 libras de naranjas.
-2 libras de limón.
-1 libra de papaya biche.
-1 kilo de panela.
-1 libra de queso parmesano.
-1/2 libra de hojas de naranjo.
-1 cucharadita de clavos de olor.
-2 astillas de canela.
-1 lata de leche condensada.
Preparación
1. Para el arequipe: pon la lata de leche condensada en una olla de presión con suficiente agua por 50 minutos. Pasado el tiempo sácala de la olla y déjala enfriar. Reserva.
2. Para la nochebuena: prepara un melado de panela, los clavos, la canela y las hojas de naranjo.
3. Retira la parte blanca de los limones, las naranjas y corta en cuadros.
4. Haz incisiones en la papaya y deja al sereno durante una noche. Lava, pela y corta en trozos.
5. Haz una cruz en las brevas por la parte ancha, blanquéalas, escurre y agrega el melado.
6. Blanquea las naranjas y los limones con azucar tres veces cambiando el agua cada vez.
7. Blanquea la papaya.
8. Agrega las naranjas y las brevas, el limón y la papaya a melado de la panela y deja cocinar por 20 minutos hasta que esté.
9. Acompaña el plato de nochebuena con una porción de queso campesino y una cucharada de arequipe.
¡Sirve enseguida!
Foto: Archivo CROMOS.
