Ingredientes:
– 14 yemas de huevo.
– 4 cdas. azúcar.
– 1 cdta.de esencia de vainilla.
– 250 g. de chocolate blanco.
– 1 ¼ de taza de crema de leche entera.
– 2 sobres de gelatina sin sabor.
– ½ taza de agua tibia.
– 2 cdas. de fécula de maíz.
– 150 gramos de frambuesas.
– Esferas de chocolate blanco al gusto (adornar).
– Esferas de chocolate oscuro al gusto (adornar).
– Hojas de hierba buena fresca.
Preparación:
1. En un tazón bate las yemas de huevo junto con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Disuelve la fécula de maíz en la leche y agrégala a la mezcla del tazón junto con la crema de leche, bate e incorpora.
3. Hidrata los dos sobres de gelatina sin sabor en media taza de agua tibia.
4. Pasamos la mezcla de yemas a una olla y comenzamos a cocinar a fuego medio revolviendo contantemente, cuando tome temperatura incorpora poco a poco el chocolate blanco previamente troceado, cuando la mezcla hierva deja cocinar por un minuto mas sin dejar de revolver, baja del fuego y reserva.
5. Agrega la gelatina sin sabor disuelto y mezcla hasta incorporar totalmente.
6. Vierte la mezcla en el molde y sumerge la mitad de las frambuesas distribuyéndolas. Cuando la mezcla este a temperatura ambiente, sella y lleva a refrigeración por mínimo 4 horas.
7. Desmolda sobre un plato o bandeja del mismo diámetro y decora con líneas de sirope de caramelo, frambuesas frescas, esferas de chocolate y hojas tiernas de hierba buena.
Receta cortesía de Tupperware.
