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Un poco de la historia de este plato
El hígado encebollado no tiene un origen específico. Se asocia a la gastronomía latinoamericana y es una especialidad en las cocinas del mundo. Su preparación no es tan compleja, solo se necesita cortar esta carne en “filetes delgados” y luego se cocina en un sofrito de cebolla con tomate. Estefa Gómez, trae para hoy una propuesta de esta receta en nuestra sección de Gastronomía y Recetas de El Espectador para que prepares en casa.
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Gastronomía: Latinoamericana.
Acompaña esta receta con una cama de arroz
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 cebolla cabezona
- 1 tomate
- 1 libra de hígado
- Sal y pimienta (al gusto)
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Preparación
En una sartén vamos a sofreír una cebolla cabezona junto con un tomate rallado. Revolvemos
Al hígado le vamos a añadir únicamente sal y pimienta y lo llevamos directamente a la sartén donde sofreímos la cebolla y el tomate. Revolvemos muy bien y tapamos durante 10 minutos.
Pasados esos 10 minutos, destapamos, revolvemos y de nuevo tapamos la sartén.
Emplatamos sobre una cama de arroz y está listo para conquistar muchos paladares.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧