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La segunda edición del Premio Nacional de Gastronimía recibió 41 recetas de las diferentes regiones del país. De allí, el jurado seleccionó seis, que divididas en dos categorías ganarán el premio mayor.
La gran final se realizará el próximo siete de septiembre en el Congreso Gastronómico de Popayán y cada ganador recibirá 20 millones de pesos y la publicación de su receta en una edición conmemorativa del Ministerio de Cultura.
La categoría de ‘reproducción’ resalta la copia de una receta tradicional coservando los elementos que la definen y caracterizan. De los 13 grupos que participaron en esta categoría, el jurado conformado por Lácydes Moreno, Julián Estrada y Catalina Osorio seleccionó como finalistas las siguientes recetas.
– Arroz de Warepo: representa a la región de La Guajira y es presentada por la investigadora Martha Viviana Muñoz López y la portadora de la tradición, Esperanza Bienvenida López Pulido, su madre.
– Sopa de candia con mojarra ahumá: es de la región Caribe y presentada por Mildred Méndez Caicedo, portadora de la tradición, y Yaneth Mendez Caicedo, investigadora.
– El tamal bogotano representa a la región Andina. Miriam Beatriz Guevara Rubio y el antropólogo e investigador Mario Andrés Rodríguez Larrota son sus postulantes.
La segunda categoría se llama ‘innovación’ y como su nombre lo indica,’ premia una receta totalmente original que conserve los ingredientes, las técnicas de preparación o los sabores de la cocina colombian. De 28 grupos estos son los tres elegidos:
– Filete de pirarucú moquiado con salsa de tucupí y frutos de la Chagra: el chef Miguel Ángel Abadía, la portadora de la tradición Kasia Morales Soria y el investigador Ricardo Guillermo Rivadeneira Velásquez crearon esta receta de la región Amazónica.
– La región Pacífica está representada por el Atollao de piacuil servido con jugo de naidi’, de la chef Paola Andrea Hadad Valencia, la investigadora Isabel Cristina Bermúdez Escobar y la portadora de la tradición Vanessa Solís.
– Crab’s back representa la región Insular y está inspirada en la vieja Providencia y Santa Catalina y en la reserva de la biosfera. Sus postulantes son Carmelina Lucia Newball Bryan, portadora de la tradición; el chef Martín Alonso Quintero Isaza y el investigador Mark Taylor Archbold.
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