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Gastronomía: Mexicana.
Los jalapeños son el plus de sabor en esta receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 3.
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cebolla
- 2 jalapeños
- 2 tomates
- 450 gramos de camarón
- 1 cucharadita paprika
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de chipotle
- 1/4 de taza de crema
- Tortillas
- Queso doble crema al gusto
Para la salsa cremosa de aguacate
1/2 aguacate
2 cucharadas de crema
1 cucharada de mayonesa
Jugo de 2 limones
1 puño de cilantro
Sal
1/4 de taza de agua
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Preparación
En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe ajo, cebolla y jalapeño. Agrega el tomate y cocina unos minutos.
Incorpora los camarones, sazona con sal, pimienta, páprika y chipotle. Cocina hasta que el camarón esté listo, agrega la crema de leche y deja reducir ligeramente.
Dora las tortillas con un poco de aceite, rellena con queso y el guiso de camarón. Dobla y dora hasta que estén crujientes.
Un poco de la historia de los tacos
Miles de historias se le adjudican a esta delicia gastronómica. Algunos dicen que Juan Méndez de Chihuahua, México, usó un burro para llevar provisiones para su carrito de comida, y que envolvía en una gran tortilla de harina casera la comida caliente para que no perdiera su exquisitez; otros dicen que nacieron en la revolución industrial mexicana, sin embargo, el origen de este plato parece cobrar más realismo con la teoría de su nacimiento en Guanajuato, un estado en el centro de México.
Se abrieron paso en Estados Unidos en 1900, y hoy por hoy han cruzado todas las fronteras existentes en el mundo para ser los favoritos de los amantes de la buena gastronomía. Su evolución ha sido constante y pasó de ser una envoltura de carne, queso y tomate, a un plato fuerte donde se pueden agregar un sinnúmero de ingredientes, según el gusto de los comensales.
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*Nota de la editora
El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧