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Un poco de la historia del ají
El ají es originario de la zona de Bolivia y Perú. Se consume desde hace aproximadamente 7500 años. Es muy similar al pimentón y aunque no se iguala en su tamaño, su sabor es uno de los más apetecidos en la gastronomía mundial. Tiene variedad de colores entre ellos el rojo, naranja o amarillo trayendo consigo sabores más suaves o fuertes para el paladar del comensal. Son ideales para sazonar los alimentos y en ocasiones se convierte en el mejor aderezo para empandas, papas y sopas.
Existen alrededor de 25 especies y es uno de los mayores exponentes de la gastronomía de México y Perú, quienes además lideran sus propuestas incluyendo este ingrediente en helados y dulces. En Colombia es un acompañante ideal para guarniciones y carnes.
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Gastronomía: Latinoamericana.
Ideal para comidas fritas como la arepa de huevo o las empanadas
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 pimentón picado pequeño
- 6 ajíes dulces o ajíes picantes picados
- Cebolla larga picada finamente
- 1 cebolla roja picada finamente
- 2 tomes picados en cubos pequeños
- 1 tomate rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de comino en polvo
- Sal (al gusto)
- Vinagre al gusto
- 60 mililitros de agua
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Preparación
Lleva a un recipiente todos los ingredientes. Es importante que todo esté picado en trocitos muy pequeño.
Mezcla y deja reposar de un día para otro, esto hará que tenga mejor cuando lo vayas a usar.
Disfruta con unas empanadas crujientes y bien ricas.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧