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Un poco de la historia de la carne
El consumo de carne viene desde que el hombre comenzó a domesticar animales para poder alimentarse.Todo parece indicar que esto se dio desde el año 9000 a. C. cuando el cerdo y la vaca eran los animales elegidos para satisfacer necesidades humanas. De ahí que existan múltiples recetas de platos fuertes que contienen estos ingredientes. La carne desmechada es uno de ellos. Hoy, en Gastronomía y recetas de El Espectador, te enseñamos a prepararla. Toma nota y activa fogones.
Gastronomía: Latinoamericana.
Decora con cilantro fresco
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 3.
Ingredientes
- 1 kilo de punta de espadilla de res
- 1 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 2 hojas de laurel
- Paprika al gusto
- Orégano al gusto
- Cilantro (al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
Para el guiso
Aceite achiotado
4 tomates bien maduros
1/2 cebolla blanca
1 pimentón
Agua al gusto
Panela al gusto
Sal
Cilantro al gusto
Preparación
En una olla, añade la punta de espaldilla junto con cebolla blanca, ajo, laurel, tomillo, cilantro, paprika, orégano, sal, pimienta y agua. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna y se pueda desmechar fácilmente.
Mientras tanto, prepara un guiso con pimentón, cebolla y tomate. Agrega un poco de aceite achotado y un poco de agua. Añade sal y pimienta al gusto y cocina hasta que la mezcla se reduzca bien.
Un truco para darle un toque dulce muy especial es agregar panela al guiso.
Una vez la carne esté lista, desmenúzala y mezcla con el guiso.
Sirve la carne desmechada dentro de una arepa de yuca.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧