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Gastronomía: Colombiana.
El pimentón resaltará sabores en esta propuesta
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 35 minutos.
- Porciones: 3.
Ingredientes
- 3 cucharas de manteca de cerdo/aceite
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de triguisar
- 1/4 de taza cebolla blanca o larga
- 1 taza y media de arroz
- 1/4 de taza de zanahoria en cubitos
- 1/4 de taza de pimentón en cubitos
- 1/4 de taza en habichuelas en rodajas
- 1/4 de taza de repollo morado en tiritas
- 1/4 de taza de maíz tierno
- 2 pechugas de pollo asadas en cubos
- 1/2 taza de cubos de plátano maduro frito
- 3 tazas de agua
- 1 cucharada de sal
- 1/2 taza de chicharrón tostado
- Cilantro al gusto
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Preparación
Comenzamos calentando un poco de la grasa del chicharrón en una olla. Agregamos ajo finamente picado y sofreímos hasta que suelte aroma.
Incorporamos la cebolla larga o cebolla blanca, añadimos un poco más de aceite y mezclamos bien.
Agregamos el arroz y lo sofreímos ligeramente para que tome sabor.
Luego añadimos la zanahoria, el pimentón, la habichuela y el repollo morado. Revolvemos con cuidado y mucho amor para integrar todos los ingredientes.
Incorporamos el maíz tierno, el pollo asado en cubos y el plátano maduro frito en cubitos. Mezclamos bien para que todo quede distribuido.
Agregamos el agua necesaria para la cocción del arroz, junto con la sal al gusto.
Dejamos cocinar a fuego medio hasta que el arroz empiece a “hacer ojitos” (cuando se forman pequeños huequitos en la superficie). En ese punto, bajamos el fuego y agregamos el chicharrón crocante.
Finalmente, añadimos abundante cilantro picado, mezclamos suavemente y dejamos reposar unos minutos.
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*Nota de la editora
El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧