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Un poco de la historia de esta salsa
Expertos de la cocina afirman que nació en Florencia, Italia de la mano de los chefs de Catalina de Médici, y luego se trasladó a Francia cuando se dieron las nupcias de esta con Enrique II en 1533. Se dio a conocer en los libros de gastronomía en 1651, pero su invención se le atribuye al cocinero del duque Louis de Béchameil, apellido que inspiró el nombre de esta salsa.
Se le conoce como besciamella, besamel, besamela o salsa blanca, y se caracteriza por ser espesa. Esta hecha a base de leche, harina y agua y en ocasiones, se le agrega queso para que quede más consistente. Es ideal para acompañar platos como: carnes, pescados y pastas, no solo por su textura sino porque sus sabores se adhieren a estos ingredientes, provocando exquisitez y saciedad.
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Gastronomía: Vegana.
Descubre las bondades de la leche vegetal en esta receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 600 mililitros de leche vegetal neutra y al clima
- 50 mililitros de aceite de oliva
- 50 gramos de harina multipropósito Vegan Life
- Una pizca de nuez moscada
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
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Preparación
En una olla calienta 50 mililitros de aceite de oliva a temperatura media-baja, sin dejar que humee, añade 50 gramos harina multipropósito Vegan Life con cuidado.
Remueve con unas varillas o una cuchara de madera para tostarla e ir formando una pasta espesa llamada “roux”.
En ese momento empieza a adicionar 600 mililitros de bebida vegetal poco a poco, sin dejar de remover constantemente, ahora sí usando unas varillas, adiciona la nuez moscada, la pimienta y la sal, al gusto.
Mantén la cocción a fuego bajo para que no se queme y no hierva. Continúa agregando líquido y remueve constantemente, hasta que espese.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧