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Hacer un sudado de carne que quede espeso no siempre es tan fácil como parece. Muchas veces termina como un caldo, lejos de obtener ese plato sabroso y con la textura perfecta que imaginabas. Si te ha pasado, no te preocupes, en Gastronomía y recetas de El Espectador reunimos trucos sencillos para que esta receta quede espesa, llena de sabor y lista para disfrutar.
¿Cómo espesar un sudado de carne?
1. Reducir el caldo
Cocina el sudado a fuego bajo sin tapa durante unos minutos adicionales. Esto permitirá que parte del líquido se evapore y el caldo se concentre, volviéndose más espeso y sabroso.
2. Añadir papa o yuca
Picar papas o yuca en trozos pequeños y agregarlas al sudado mientras se cocina. Al deshacerse parcialmente, liberan almidón que espesa naturalmente el caldo.
3. Usar maicena o harina
Mezcla una cucharada de harina o maicena con un poco de agua fría hasta formar una pasta y agrégala al sudado. Cocina unos minutos para que espese sin formar grumos.
4. Licuar parte de los vegetales
Si el sudado tiene cebolla, tomate o zanahoria, puedes sacar una porción, licuarla y reincorporarla al guiso. Esto le dará cuerpo y sabor al caldo de manera natural.
5. Incorporar puré de papa instantáneo
Si buscas una solución rápida, añadir una pequeña cantidad de puré de papa instantáneo mientras se mezcla bien puede espesar el sudado sin afectar demasiado el sabor.
6. Cocinar con menos líquido desde el inicio
Evita agregar demasiado caldo al principio. Ve ajustando la cantidad durante la cocción para controlar la textura final.
Truco de la abuela: agregar pan rallado o galleta molida
Un truco casero que se acostumbra a hacer en los hogares desde años atrás, es añadir una cucharadita de pan rallado o galleta molida mientras hierve el sudado, lo que ayuda a espesarlo sin alterar demasiado el sabor.
Recetas para hacer sudado de carne
Sudado de morrillo de res en olla presión:
El arroz blanco será el complemento ideal para esta propuesta con sabor colombiano. Conozca el paso a paso de la receta.
Truco para sacar el mejor sabor colombiano sel sudado
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Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica.😊🥦🥩🥧