Uno de los tantos alimentos saludables, deliciosos y abundantes de nuestra tierra es la yuca, además de ser rica en calcio, potasio, vitamina C y vitamina B1, con ella se pueden realizar múltiples preparaciones para hacer de cada comida un momento único y diferente.
Para que disfrute la yuca en diversas presentaciones, acá le traemos cinco ideas para crear deliciosos platos dulces o salados con lo mejor de mi tierra:
Yuca cocida en salsa de suero costeño
Ingredientes:
- 1 libra yuca harinosa.
- 250 Mililitros de agua.
- Sal al gusto.
- 2 huevos.
- 150 Mililitros de suero costeño o queso crema.
- 1 cebolla roja.
Preparación:
- En una olla con los 250 Mililitros de agua hirviendo, añadir sal al gusto y la yuca previamente pelada y cortada en trozos no tan grandes ni pequeños. Agrega los 2 huevos en la misma olla 5 minutos antes de apagarla. Cocina por aproximado 15 minutos, hasta que la yuca esté blanda.
- Mientras la yuca y los huevos se cocinan, corta la cebolla en finas rodajas o pequeñas láminas. En un bol mezclarlas con el suero costeño o el queso crema.
- Bota el agua de nuestra yuca cocida, deja reposar, servir los huevos con la yuca y su salsa.
Enyucado con yuca cocida
Ingredientes:
- 2 tazas yuca.
- 1 1/2 taza y media de queso salado.
- 1/2 taza azúcar blanca.
- 1/2 taza azúcar morena.
- 1 taza leche de coco.
- 2 cucharas crema de leche.
- 2 cucharas anís.
- 1 cucharada mantequilla.
Preparación:
- La yuca que ya estaba cocida la hice un puré para luego añadir los demás ingredientes.
- Al puré de yuca le agregas: mantequilla, azúcar, crema de leche y queso. Todo se revuelve. Después se agrega la taza de leche de coco y se revuelve de nuevo. Finalmente, se frotan las dos cucharas de anís en las manos para que suelte un poco el olor y se añaden a la mezcla. Se prepara un recipiente apto para el horno con un poco de mantequilla y se coloca toda la mezcla.
- Se debe tener el horno precalentado a 180 grados. Para cocinar el enyucado por 30 minutos.
- Sirve y disfruta de este maravilloso plato.
Rosquitas de yuca y queso
Ingredientes:
- 1/2 taza de maicena.
- 200 gramos yuca cocida macerada con un tenedor.
- 1/2 taza queso campesino rallado.
- 2 huevos.
- 2 cucharaditas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de leche.
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°c (temperatura media) y engrasa la lata con aceite.
2. En un tazón mezcla todos los ingredientes hasta que formen una masa firme pero suave.
3. Forma tiras de masa (aproximadamente 10 cm de largo) y une los extremos para formar las rosquillas. Pon las rosquillas sobre una lata engrasada y lleva al horno por 10 minutos.
4. Airfryer: colocar las rosquillas en la cesta engrasada en aceite de oliva y cocinar por 15 minutos o hasta que estén dorados por encima.
Arepa de Yuca
Ingredientes:
- 3 tazas yuca cocida.
- 1 huevo.
- 2 tazas queso mozzarella rallado.
- 1 taza harina de trigo.
- Sal marina al gusto.
Preparación:
- Cocina la yuca, después de quitar la piel y lavar muy bien, hasta cuando esté muy tierna.
- Retira del fuego y así, muy caliente, con ayuda de un tenedor, convertirla en puré.
- Mide 3 tazas de yuca pisada, pasar todo el puré a un tazón amplio, añadir el huevo, la sal marina.
- 1/2 taza de harina de trigo, mezclar muy bien, adicionar 1 y 1/2 taza de queso mozzarella rallado y mezclar con la mano barnizada con aceite o mojadas con agua. (amasar).
- Haz bolitas y aplana cada una y asar en la sartén muy caliente por ambas caras. Al punto dorado, retira y acompaña con lo que más te guste.
Carimañola (yuca) rellena de carne
Ingredientes:
- 2 litros de agua.
- 2 libras de yuca pelada y cortada en cuñas.
- 2 huevos batidos.
- 5 dientes de ajo cortados finamente.
- 1/2 taza de cebolla cortada finamente.
- 1/4 de taza de pimentón rojo cortado finamente.
- 1 Libra de carne molida.
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1/4 taza de cilantro cortado finamente.
- 1 1/2 taza de harina de trigo.
- 1/4 taza de aceite vegetal.
Preparación:
- En una cacerola a fuego alto colocar el agua y calentar hasta que hierva. Añadir sal y la yuca, y cocinar por 15 minutos o hasta que está blanda. Retirar el agua y poner en un tazón. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Rallar la yuca con un rallador grueso, añadir el huevo y amasar con las manos hasta obtener una textura firme, tapar el tazón y reserva a temperatura ambiente por 15 minutos.
- En una cacerola a fuego medio verter el aceite, sofreír el ajo, la cebolla y el pimentón por 2 minutos.
- Agregar la carne a la cacerola, deja cocer por 5 minutos, añadir la salsa tomate junto con el cilantro, baja el fuego y deja cocinar por 10 minutos. Apaga y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Toma ½ taza de la mezcla (50g.), con la ayuda de las manos aplastar hasta que tenga ½ centímetro de grosor.
- Colocar 2 cucharadas de carne en el centro de la masa, cerrarla cuidadosamente presionando los bordes, repite con el resto de la masa y la carne.
- Colocar las carimañolas sobre una bandeja para horno previamente enharinada. Refrigerar por 30 minutos.
- Freír, colocar sobre un papel absorbente. Servir y degustar.