Ingredientes:
– Libra de pasta penne
– ¼ de taza de aceite de oliva
– 1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
– 4 dientes de ajo picados
– ½ cucharadita de sal Kosher, y un poco más para sazonar
– ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, y un poco más para sazonar
– Lata (15 onzas) de tomates enteros, escurridos, picados
– ½ taza de hojas de albahaca fresca picada
– ½ taza de perejil de hoja plana fresco y picado
– ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo trituradas
– Taza de vino blanco
– 1/3 de taza de jugo de almejas
– ¾ de taza de crema de leche
– ½ taza de queso parmesano
Preparación:
– Lleva una olla grande de agua salada a hervor a fuego alto. Añade la pasta y cocina hasta que esté tierna pero todavía firme al morder, revolviendo de vez en cuando, alrededor de 8 a 10 minutos. Escurri la pasta y reservar.
– En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega los camarones, el ajo, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Cocina, revolviendo con frecuencia hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos, aproximadamente 3 minutos. Con una espumadera, retira los camarones y reserva.
– Añade los tomates, ¼ de taza de albahaca, ¼ de taza de perejil, y los copos de pimiento rojo. Cocina durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Añade el vino, el jugo de almejas y la crema de leche. Lleva la mezcla a ebullición. Baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 7-8 minutos más hasta que la salsa espese. Añade ¼ de taza del queso parmesano, los camarones cocidos, la pasta cocida, y las hierbas restantes. Mezcla hasta que se recubran todos los ingredientes. Condimenta a gusto, con sal y pimienta.
– Transfiere la pasta a un tazón grande. Espolvorea con el queso restante y sirve inmediatamente.
Receta cortesía de Giada de Laurentiis, del programa Giada at Home de Food Network