La pasta posee muchos cualidades, entre ellas, su aporte de energía y los beneficios que trae a tu digestión, por si fuera poco, es una gran aliada a la hora de mantener tu peso.
Esta deliciosa pasta, con los mejores acompañantes, hará especial tu fin de semana.
- Tiempo de preparación: 35 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 300 g de spaghetti.
- Sal
- Pimienta negra al gusto.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 200 g de camarones.
- 3 cucharadas de aceite vegetal.
- 1 cebolla cabezona grande.
- 1 zucchini verde.
- 1 zucchini amarillo.
- 1 berenjena.
- 1 frasco de champiñones.
- 3 tomates pelados enteros.
- Albahaca al gusto.
PREPARACIÓN
Paso 1
Pon la berenjena cortada en rodajas en un recipiente con abundante agua tibia y sal. Déjala allí durante 15 minutos. Escúrrela y seca con papel de cocina. En una olla con agua hirviendo y sal, cocina la pasta durante 10 minutos, hasta que esté al dente.
Paso 2
En una sartén caliente, pon el aceite vegetal y saltea los camarones hasta que tomen un color rosado. Reserva.
Paso 3
Aparte, en una sartén coloca el aceite de oliva, añade la cebolla en trozos pequeños, la sal al gusto y cocina entre 3 y 5 minutos. Agrega la berenjena y los zucchinis, cortados en cubos pequeños, los champiñones y los tomates licuados. Deja cocinar hasta que se integren los ingredientes y finalmente, agrega los camarones. Reserva.
Paso 4
Una vez la pasta esté lista, cuela y coloca sobre la salsa de los vegetales en la sartén. Saltea durante 5 minutos. Agrega albahaca al gusto y sirve caliente.