El champús es muy popular en Perú y en Ecuador. En Colombia se relaciona directamente con del departamento del Valle. Se dice que su origen podría estar en África, pero también una de las teorías más populares está relacionada con los indígenas, pues en lengua quechua, el vocablo chhapuy define a una bebida que resulta de mezclar agua y harina.
Gastronomía: Cocina típica.
Se consume fría, a cualquier hora del día, sola o como complemento de una comida y siempre es refrescante y deliciosa.
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 lt de agua.
- 125 g de maíz trillado.
- Melao al gusto.
- 3 lulos grandes maduros.
- 500 g de piña ácida.
- 125 ml de jugo de naranja ácida.
- 1 astilla de canela.
- 2 clavos de olor.
- Pimienta dulce al gusto.
- 2 hojas de naranja ácida.
- 5 g de ralladura de cáscara de naranja.
- Hielo picado al gusto
PREPARACIÓN
Paso 1
Remoja en agua el maíz durante 3 días, cambiando a diario el agua y sin tocar con las manos, para que no se agrie.
Paso 2
Cuela y cocina en olla a presión durante 2 horas o hasta que esté bien tierno. Licua ¼ de taza en un poco de agua. Une con el resto del maíz y disuelve con más agua para obtener una mazamorra.
Paso 3
Cocina el melao con la canela, los clavos, la pimienta dulce y las hojas de naranja.
Paso 4
Corta los lulos y tritúralos con las manos e integra, primero, a la mazamorra y luego con el melao y el jugo de naranja. Revuelve y deja reposar unas horas.
Paso 5
Antes de servir, añade la piña picada finamente, el hielo y espolvorea con la ralladura de naranja.
