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Ravioli de carne sobre tomate fresco y salsa de espinaca
4 porciones
400 gramos de raviolis
2 cucharaditas de sal
Salsa de espinaca:
4 tazas de espinaca cortadas en pedazos pequeños
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cebolla cabezona finamente picada
2 cucharadas de caldo
¾ taza de crema de leche
Sal y pimienta
Picadillo de tomate fresco:
1½ tazas de tomate rojo cortado en cuadros pequeños
1 cucharada de vinagre de balsámico
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
En una olla grande con bastante agua hirviendo y sal cocine los raviolis hasta que estén al dente. Escurra.
Mientras se cocina la pasta ponga a calentar agua en una olla y cocine por 2 minutos la espinaca. Cuele y exprima el exceso de agua de la espinaca. En una sartén ponga la mantequilla a derretir y añada la cebolla, espinaca, caldo y crema de leche. Cocine por cuatro minutos y añada sal y pimienta. Licue la salsa y cuele.
En una vasija ponga todos los ingredientes del picadillo.
Coloque un aro metálico de 6 cm de diámetro en el centro del plato. Rellénelo con el picadillo de tomate. Ponga encima unos raviolis y sirva la salsa alrededor del tomate.
