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Un poco de la historia del atún
El atún tiene su origen en la Era primaria. Sería Nicolas Appert, quien descubriera a finales del siglo XVIII que si un alimento se calentaba en algún recipiente hermético, podría conservarse durante mucho tiempo, convirtiendo a este protagonista de la mesa en uno de los ingredientes más fáciles de llevar a diferentes recetas de la gastronomía. El atún puede incluirse en ensaladas, tortas y es una excelente fusión con verduras calientes o frías.
Gastronomía: Colombiana.
Espolvorea con ajonjolí para decorar
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 12 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- Papel de arroz al gusto
- 2 huevos
- 1 cucharita de aceite de oliva
- Sal al gusto
Ingredientes para el relleno
1 atún en agua
1 cucharada de queso crema
Cilantro dos ramitas
Queso parmesano al gusto
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Preparación
En un bowl, mezcla el atún escurrido con el queso crema, el queso parmesano y el cilantro picado hasta obtener un relleno homogéneo. Reserva.
En otro recipiente, bate el huevo junto con el aceite de oliva y una pizca de sal.
Pasa rápidamente cada lámina de papel de arroz por la mezcla de huevo para hidratarla ligeramente. Añade una porción del relleno de atún en el centro y envuelve doblando los bordes hacia adentro hasta formar un pastelito bien cerrado.
Espolvorea ajonjolí por encima y ponlos en la canasta de la freidora de aire, previamente ligeramente engrasada.
Cocina a 180 °C durante 12 minutos, o hasta que estén doraditos y crujientes. Retira, deja reposar un par de minutos y disfruta.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧