Wrap relleno de pollo con tocineta de pavo y salsa de queso parmesano

Ingredientes

– 5 tortillas grandes de trigo

– 2 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas

– 1 cucharada de mostaza

– 2 cucharaditas de tomillo

– ½ cucharada de aceite

– ¼ de taza de jugo de naranja

– 1 cucharadita de ajopi­cado

– Sal y pimienta

Para armarla:

– 2 cucharadas de cebollín finamente picado

– 1 cucharada de jugo de limón

– 1 taza de queso crema 2 cucharadas de queso parmesano

– 3 filetes de anchoas fina­mente picados

– Sal y pimienta

– ½ lechuga romana corta­da en tiras delgadas

– 6 tajadas de tocineta de pavo crujientes cortada en pedazos pequeños

– 1 pimentón rojo cortado en tiras delgadas

– 1 pimentón amarillo corta­do en tiras delgadas

– 1 pepino cohombro corta­do en bastones medianos

Preapración

Caliente el horno a 350º f (180ºc)

1. En una vasija, mezcla la mostaza, el jugo de naranja, el aceite, el tomillo y el ajo. Condimenta el pollo con la mezcla de naranja. Pon el pollo en una lata y hornea por 30 minutos. Deja enfriar y corta en bastones medianos

2. En otra vasija, mezcla el queso crema con jugo de li­món, cebollín, queso, anchoas y pimienta al gusto. Prue­ba, y si es necesario, agregue sal.

3. Con una espátula, unta la salsa de queso parmesano sobre cada tortilla. Esparce ligeramente la lechuga. Poa unos pedacitos de tocineta, los bastones de pollo y los ve­getales. Cierra dos extremos de la tortilla y enrolla. Envuel­ve en papel plástico o film y guarda en refrigeración por 30 minutos. Haz lo mismo con el resto de tortillas y relleno. Corta al sesgo y sirve con el resto de salsa aparte.