Ingredientes
– 5 tortillas grandes de trigo
– 2 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas
– 1 cucharada de mostaza
– 2 cucharaditas de tomillo
– ½ cucharada de aceite
– ¼ de taza de jugo de naranja
– 1 cucharadita de ajopicado
– Sal y pimienta
Para armarla:
– 2 cucharadas de cebollín finamente picado
– 1 cucharada de jugo de limón
– 1 taza de queso crema 2 cucharadas de queso parmesano
– 3 filetes de anchoas finamente picados
– Sal y pimienta
– ½ lechuga romana cortada en tiras delgadas
– 6 tajadas de tocineta de pavo crujientes cortada en pedazos pequeños
– 1 pimentón rojo cortado en tiras delgadas
– 1 pimentón amarillo cortado en tiras delgadas
– 1 pepino cohombro cortado en bastones medianos
Preapración
Caliente el horno a 350º f (180ºc)
1. En una vasija, mezcla la mostaza, el jugo de naranja, el aceite, el tomillo y el ajo. Condimenta el pollo con la mezcla de naranja. Pon el pollo en una lata y hornea por 30 minutos. Deja enfriar y corta en bastones medianos
2. En otra vasija, mezcla el queso crema con jugo de limón, cebollín, queso, anchoas y pimienta al gusto. Prueba, y si es necesario, agregue sal.
3. Con una espátula, unta la salsa de queso parmesano sobre cada tortilla. Esparce ligeramente la lechuga. Poa unos pedacitos de tocineta, los bastones de pollo y los vegetales. Cierra dos extremos de la tortilla y enrolla. Envuelve en papel plástico o film y guarda en refrigeración por 30 minutos. Haz lo mismo con el resto de tortillas y relleno. Corta al sesgo y sirve con el resto de salsa aparte.
