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Un poco de la historia del suero costeño
Esta preparación nació en Colombia y es una de las más representativas de Córdoba, Sucre y Bolívar. Puede clasificarse dentro de la propuesta gastronómica conocida como “dip” y se caracteriza por ser una crema de leche ácida. La idea de esta receta es cortar leche fresca hasta que quede como una especie de cuajo “que debe exprimirse hasta que escurra”. Su sabor es salado y es ideal para consumir como acompañante de panes, tostadas e incluso pasteles como el de yuca o las ya conocidas carimañolas.
Gastronomía: Latinoamericana.
Sirve con pan de ajo
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 paquete de pasta corta
- 1/2 paquete de verduras congeladas
- 1 cebolla blanca o roja
- 4 dientes de ajo
- 1 tarro de suero costeño
- 4 cucharadas de crema de leche
- 250 gramos de tocineta
- 2 yemas
- Aceite vegetal o de oliva
- Queso parmesano (al gusto)
Preparación
Cortar la tocineta en cuadritos. Luego sofreír con un poquito de aceite.
Agrega la cebolla y el ajo finamente picados.
Incorporar las verduras y añade el suero costeño y la crema de leche. Apagar.
Dejar la preparación reposando tres minutos y añadir las yemas de huevo. Mezclar bien y rectificar el punto de sal.
Mezclar con la pasar y servir con queso parmesano por encima.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧