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Un poco de la historia de este plato
Es uno de los platos bandera de la gastronomía colombiana. Aunque su origen no está tan claro, expertos en el tema han manifestado que el sancocho puede ser una extensión del cocido español o la olla podrida española. En diferentes regiones del país se prepara de forma distinta por la cultura o las tradiciones, sin embargo, es importante resaltar que la yuca, el plátano verde y la mazorca siempre son protagonistas principales de esta nutritiva y deliciosa receta.
Gastronomía: Colombiana.
El zumo de coco es el ingrediente infaltable en esta receta
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 13 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- Pescado (yo usé rodajas de bagre)
- 1 libra de yuca
- 1 libra de ñame
- 1/2 plátano verde
- 1/2 cebolla roja
- 1/4 de zanahoria
- 2 ramas de cebolla larga
- 1/2 pimentón o ají dulce
- 3 dientes de ajo
- Sal al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Zumo de 1/2 limón
- Zumo de coco o bebida de coco
- 2 ramas de cilantro
Preparación
Adobar el pescado con ajo y sal. Llevarlo a la air fryer por 25 minutos a 180 grados. Reservar.
En una olla, sofreír en aceite de oliva la cebolla roja, cebolla larga, zanahoria, pimentón y ajo. Después de tres minutos, añadir agua, yuca, ñame y plátano verde. Tapar y cocinar a fuego alto, y cuando la yuca y el ñame estén blandos, adicionar el pescado, el zumo de coco, cilantro y gotas de limón. Después de 10 minutos estará listo para disfrutar.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧