Agradecimientos: Casa Magna
– Nivel: Fácil
– Tiempo: 45 minutos
– Porciones: 4 personas
Ingredientes:
– 6 costillas de cerdo
– 12 papas criollas pequeñas
– 4 limones
– 4 longanizas
– 4 morcillas
– 4 plátanos maduros
– 400 g de chicharrón
– 400 g de chunchullo
– 1 aguacate
– 2 cebollas cabezonas pequeñas
– 3 tomates chontos maduros
Para el guacamole, pique la cebolla y el tomate en trozos pequeños. Espiche el aguacate con una cuchara y agréguele limón, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Al chunchullo, primero quítele la parte blanca, que corresponde al gordo. Después lávelo con agua y limón antes de freirlo en aceite.
Luego, también remoje el chicharrón en agua y limón. Para cocinarlo, hiérvalo durante 20 minutos. Posteriormente, déjelo freír hasta que quede dorado por fuera y blando en el interior.
La longaniza y la morcilla van en aceite hasta que estén listas. Las papas criollas deben ir en el horno por media hora, a 180°. Voltéelas para que se doren por ambos lados.
Por último, pite durante 20 minutos las costillas de cerdo en una olla exprés con agua y laurel. Finalmente, écheles un toque de sal y fríalas en aceite.