La revista francesa Le Chef, que también organiza el premio Chef de l’Année (chef del año), pidió a los 512 cocineros con dos y tres estrellas Michelin que hay en el mundo, que escogiesen los cinco restaurantes en los que, en su opinión, resulta imprescindible haber comido al menos una vez.
Para la publicación, se trata de la primera fotografía realista de los mejores restaurantes del mundo y una respuesta constructiva al ránking que organiza el magazine británico Restaurant, Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, en función de la opinión de cocineros, periodistas especializados y otros expertos en gastronomía.
Según esta lista, Francia es uno de los países imprescindibles para un gastrónomo con un total de 31 restaurantes en los que entre los diez primeros están los de veteranos cocineros como Paul Bocuse, Alain Ducasse y Michel Bras.
Le sigue Japón con trece restaurantes, el primero nombrado es el Nihon Riyori Ryugin de Seiji Yamamoto, y Estados Unidos e Italia, con diez cada uno y nombres como el Per Se de Thomas Keller y Osteria Francescana de Massimo Bottura.
A continuación se sitúa España con El Celler de Can Roca, Martín Berasategui, Mugaritz y Sant Pau, mientras que de Latinoamérica se apuntan como citas obligatorias Central y Acuso, en Perú, y el brasileño D.O.M.
Estos son los primeros cinco restaurantes que lideran el listado.
1. Pierre Gagnaire, Francia.
2. Paul Bocuse, Francia.
3. El Celler de Can Roca, España.
4. Per se, Estados Unidos.
5. Le Louis XV, Mónaco.
Encuentra la lista completa de restaurantes aquí.