Consumo de pollo y huevo en Colombia: ¿cómo van los precios?

Sin embargo, son múltiples los retos que enfrenta el sector para seguir aumentando su producción, fomentar el consumo y sortear los efectos que traen consigo los fenómenos climáticos. Además, trabajan por mejorar la sostenibilidad e incrementar las exportaciones, que hasta ahora han salido 7 millones de huevos al Caribe.

Sobre el panorama del sector avícola y sus apuestas, habla Gonzalo Moreno, presidente de la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi).

¿Cómo se ha comportado el costo de los insumos y los precios de los productos este año?

El 75 % del costo de producir pollo y huevo es lo que vale el maíz y soya. Después de la pandemia, con la guerra de Rusia y Ucrania, se tuvo el mayor pico de incrementos con el 250 %. En este momento todavía tenemos un sobrecosto del 50 %, aunque han caído todavía no estamos en los niveles que teníamos antes de la pandemia.

Ahora bien, desde enero de este año vimos una fuerte caída en los precios del huevo y pollo, que, como consecuencia, se ha mantenido con esa tendencia en los últimos meses.

¿Cuál esperan que sea el comportamiento de los precios a los consumidores para final de año?

Lo lógico es que se mantengan, a menos de que ocurran situaciones graves como bloqueos en las vías. Eso lo determinará la oferta y demanda, pero las razones macroeconómicas apuntan a que estarán estables.

¿Cómo está el consumo de pollo y huevo en este momento?

Tenemos una producción anual de 2.8 millones de toneladas entre carne de pollo y huevo. De estas, 1,8 millones son de carne de pollo y 17 mil millones de huevos.

El subsector de huevo creció el 4,5 % en 2023 y esperamos que este año también tengamos un aumento del 5 o 6 %, lo que nos va a permitir recuperar ese bache que tuvimos por los bloqueos ilegales del año 2021. Y en el caso de pollo, tenemos una producción constante con un crecimiento del 1 o 2 %.

¿La compras en el sector son las esperadas?

Nos preocupa el consumo porque las personas no tienen los mismos ingresos que tenían antes. Estamos viendo cambios de tendencias en el consumo de la carne de ave, pues ya no se ve la presa en el plato, sino que se da más el ajiaco y arroz con pollo porque están haciendo rendir la proteína.

¿Cuál es la mayor preocupación que tiene el sector en este momento?

La seguridad. Lamentablemente, estamos viendo un deterioro de ese aspecto en la zona rurales del país, especialmente en Valle del Cauca, Cauca y todo el corredor que lleva al Pacífico. La avicultura colombiana está presente en 605 municipios del país, con más de 5.238 granjas que se ven afectadas por la situación. Sin seguridad en el campo es imposible producir alimentos.

Otro aspecto importante es la infraestructura. Seguimos atrasados en las vías, lo que dificulta sacar productos del campo colombiano y llevarlos a la ciudad.

¿En qué estrategias o proyectos está trabajando en el sector actualmente?

Son dos las apuestas que tenemos en Colombia. La primera es la sanidad, mantener al país en un estatus libre de enfermedades y de influenza aviar. Esto lo hemos logrado en los últimos años.

Lo segundo es la sostenibilidad. Colombia es un líder mundial en ese aspecto del sector avícola y le apostamos a seguir innovando. Por eso, nos enfocamos en el uso eficiente del recurso hídrico. Más del 65 % de las granjas usan agua lluvia, lo que nos ha permitido ser muy eficientes logramos aumentar los reservorios para guardarla, sembramos árboles para atraer fuentes hídricas.

¿Qué otras iniciativas están implementando en relación con la sostenibilidad?

No solo nos quedamos en lo medioambiental, también trabajamos en lo económico, bienestar animal y de los trabajadores. Tenemos un sello de la sostenibilidad exclusivo para el sector, certificado con Icontec, en el que hay más de 40 empresas en proceso y 15 certificadas. Así hemos ganado eficiencia y sabemos que este trabajo nos va a permitir ser más competitivos a futuro.

¿Qué beneficios trae para los productores contar con el sello?

Se trata de una herramienta de gestión que ayuda a organizar los procesos, medir el consumo de alimento y agua. Y tenemos alianzas con algunos bancos que cuentan con líneas de crédito con tarifa preferencial para las empresas que tengan la certificación.

¿Cómo les fue a los avicultores con el fenómeno de El Niño?

Hubo unas granjas que no tuvieron suficiente agua y les tocó buscar otras fuentes hídricas. Esto nos presenta retos para el futuro de que tenemos que buscar aumentar la capacidad de reservorios para varios meses.

¿Qué efectos esperan tener con la llegada de La Niña, que se espera para julio de acuerdo con el Ideam?

Sabemos que la infraestructura vial se va a ver muy afectada, sobre todo en zonas rurales. El gran reto va a ser entrar el alimento para las aves, sacar el pollo y el huevo. Y trabajamos en reforzar la infraestructura de las granjas, que son techadas y capturas el agua lluvia; pero a veces es tanta que puede causar desastres naturales. Hacemos todo el trabajo de prevención posible.

¿Qué se puede hacer para prevenir o mitigar los daños en las vías?

Le pedimos a las autoridades que les den un adecuado mantenimiento. Lamentablemente, el país tiene una infraestructura vial pésima en la zona rural, a Colombia se le olvida que el alimento se produce en el campo.

¿Cómo le fue a Fenavi en la vigesimoprimera edición del Congreso Nacional Avícola realizada el 4, 5 y 6 de junio en Bogotá?

Tuvimos 36.000 m² de muestra comercial y la participación de más de 4.000 personas. Es la gran feria de la avicultura colombiana y contamos con visitantes de más de 35 países y 250 expositores.

¿Cuáles fueron los temas centrales que se abordaron durante el evento?

El objetivo del congreso es retar a la industria avícola colombiana a mirar otros sectores de los que podemos aprender. Hubo espacios relacionados con la sanidad aviar, incubación y nutrición; abordamos temas de sostenibilidad, inteligencia artificial, ciberseguridad, economía y demás.

Son diferentes aristas, de toda índole, para dar una mirada más integral al sector, que no solo sea desde la avicultura. El sector tiene 350.000 empleos en todo el territorio colombiano y parte del esfuerzo que necesitamos es enamorar y seducir a los trabajadores para nuestro sector.