El mercado de alimentos factura $8,5 billones al año

“Para tener una idea, solo la parte ‘Horeca’, que son hoteles, restaurantes y catering, es un mercado de unos $8,5 billones. Es muy grande y tiene un potencial de aumento generado por la llegada de un sinnúmero de multinacionales al país interesadas en ese negocio, o que hacen parte de la cadena de producción o consumo”, detalla el empresario. Y agrega que la instalación de multinacionales de la minería, los hidrocarburos y la infraestructura, que tienen pozos lejos de los centros urbanos o exploraciones y explotaciones aisladas, han aportado en el crecimiento de los alimentos pues las compras se elevan y la facturación también.

Y tan solo para cerrar el año, Minuzzo asegura que el negocio subirá como espuma y tendrá unas tasas de desarrollo y crecimiento de entre el 9 y el 11%. “El mercado está muy activo y no solo en las ciudades principales están esas tendencias, en los restaurantes regionales también se está viendo esa diversificación”.

De ahí que para la nueva versión de Alimentec, la feria profesional para la industria de alimentos y el sector horeca que inicia este martes, tenga listos más de 300 expositores de 10 países, recibirán a cerca de 25.000 visitantes, entre ellos 150 compradores internacionales invitados por Proexport a la macrorueda de negocios que se desarrollará durante el evento comercial.

El objetivo, detalla Minuzzo, es “tener proveedores nacionales para hacer muestras a clientes, que estén todos en un solo escenario y se conozca lo último en maquinaria, materias primas, procesados, seguridad industrial, bebidas y licores y seguridad industrial”.

El evento contará con agenda académica, donde se contará, por ejemplo, el tema de Nanotecnología de alimentos, tratado por Rickey Yada, experto de la universidad de Guelph, en Ottawa, Canadá, y director de la red de investigación de alimentos en ese país. Él explicará cómo la aplicación de esta herramienta permite un mejor sabor y olor en los alimentos sin perder su valor nutricional.

Habrá agenda no solo para los empresarios del negocio sino para quienes quieren incursionar en esta industria. Por ejemplo, se expondrá cómo construir restaurantes de éxito, negocios innovadores, control de costos, asignación del precio de venta, introducción en la tecnología de las masas madres y diferentes procesos de fermentación, control de robos en su establecimiento de hostelería, tecnología de envase de alimentos en atmósfera modificada, nuevas tendencias en el mundo de la pastelería y gestión estratégica de calidad en panaderías y pastelerías.

Minuzzo, uno de los aliados de la feria, asegura que Makro junto con Alimentec buscan mostrar las últimas tendencias a todos los que hacen parte de este negocio, no solo los tenderos y restaurantes, sino todos aquellos que se lucran o se benefician de los alimentos en Colombia.