El 23 de agosto se entregará Premio Nacional a las Cocinas Tradicionales de Colombia

Los finalistas son:  Grupo “El Amazonas y sus sabores”, con el plato: ‘Ly+k+ Como expresión de la construcción de cuerpo social’ de Leticia, Amazonas; el “Colectivo Quitapesares”, con las preparación: ‘El Bastimento. Evolución de las travesías ganadoras de los llanos orientales en Colombia’ y el Grupo «Wera hoibidaba chico warra biachu”, con el plato: ‘Sopa de quisaba con selele’ (sopa de pescado con banano verde), bollo de plátano, “Uruchu” (arroz tostado/cocinado), de pato, y mazumarra (bebida de maíz amarillo), de Tierra Alta, Córdoba.

Según esto, las propuestas de los Llanos Orientales, la Amazonía y el departamento de Córdoba se disputan para este año el primer lugar del Premio Nacional a las Cocinas Tradicionales.

El fin de este concurso es premiar las preparaciones que contengan productos representativos tanto de la identidad como de la biodiversidad de la región por la cual participan.

“Una preparación tradicional es la fórmula para la elaboración de un plato que conserve la autenticidad de los productos y preparaciones que lo caracterizan como propio de alguna de nuestras regiones. Para la evaluación de la preparación se tendrán en cuenta la selección, el proceso y la presentación de los platos”, explica el Ministerio de Cultura.

Para esta edición se convocó a equipos compuestos por cuatro personas: un cocinero portador de la tradición culinaria de cada preparación, un aprendiz de la tradición culinaria, perteneciente a la comunidad, un profesional o una persona con experiencia de trabajo en ciencias sociales y un profesional o una persona con experiencia de trabajo en las áreas de biodiversidad y conservación ambiental.

La entrega oficial de los premios será el próximo 23 de agosto a las 4:00 p.m., en LaSalle College, de Bogotá.