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Ingredientes
– 250 gr Milanesa de cerdo
– 250 gr Milanesa De res
– 1 huevo
– 20 gr Pasta de cebolla
– 20 gr Pasta de pimentón
– 20 gr Pasta de ajo
– 5 gr Orégano
– 10gr Perejil
– 10 gr Sal
– 5 gr Pimienta
– 5 cucharadas de Jerez seco
Preparación:
1. Mezclamos las dos carnes y las salpimentamos, les agregamos la pasta de cebolla, la pasta de pimentón y el ajo.
2. A la mezcla le agregamos el orégano, el perejil, incorporamos todo bien.
3. Es hora de armar las albóndigas, de 10 gramos cada una aproximadamente.
4. En un sartén colocamos un poquito de aceite de oliva, le agregamos pasta de cebolla, pasta de pimentón, ajo, sal y pimienta, y dejamos sofreír.
5. Agregamos las albóndigas, les agregamos Jerez y un poquito de napolitana y demi glasé, más adelante les colocamos el cebollín finamente picado y dejamos reducir.
Nota:
– La pasta de cebolla es un licuado de cebolla cabezona con aceite.
– La pasta de pimentón es un licuado de pimentones horneados con aceite pasta
– La de ajo es un licuado de ajos con aceite.
