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Un poco de la historia de los encurtidos
Este encurtido no tiene origen específico. Si bien es cierto que es uno de los más apetecidos de la gastronomía por algunos comensales, también es verdad que su preparación es una de las más fáciles. Solo necesitarás una variada cantidad de rábanos de apenas un par de centímetros y así obtendrás un aperitivo delicioso.
Gastronomía: Latinoamericana.
La cúrcuma aportará mucho sabor a esta propuesta
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 25 minutos.
- Porciones: 10.
Ingredientes
- 1 taza de pepinillos en vinagre picados
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1 cucharadita de granos de mostaza
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Preparación
En una olla, agrega los pepinos picados, azúcar, vinagre blanco, granos de mostaza, sal, cúrcuma y pimienta negra.
Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego (bajo). Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que los vegetales estén tiernos y el líquido se haya reducido, retira la olla del fuego y deja enfriar.
Lleva los pepinos a un frasco esterilizado y guárdalos en el refrigerador.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧