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Cada una de estas preparaciones llega para satisfacer paladares, despertando recuerdos, tradiciones y emociones que unen. Tome nota, active fogones y prepare en casa.
Arroz con leche
Una receta clásica y deliciosa para disfrutar en casa. Usa vainilla en esta propuesta dará un toque de sabor imperdible. Ver la historia de este plato aquí
Chef: Viridiana Navarrete / @viricookss
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 2 1/2 tazas de leche
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 1/2 tazas de leche evaporada
- 3/4 de taza de leche condensada
Preparación
Comience calentando la leche junto con la esencia de vainilla. Cuando hierva, agregue el arroz previamente lavado, mezcle, tape y cocine a fuego bajo.
Cuando la leche se haya reducido, añada la leche evaporada y la leche condensada.
Mezcle suavemente, tape de nuevo y cocine hasta que suelte el primer hervor y el arroz esté completamente cocido. Emplate y disfrute.
Natilla
Un postre español que ha logrado robarse todas las miradas gastronómicas del mundo, especialmente en las fiestas de fin de año. Ver la historia completa de este plato aquí
Chef: Diana Giraldo / @dosconsentidos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Ingredientes
- 2 tazas de leche
- 1/2 taza de fécula de maíz
- 1/4 de taza de leche condensada
- 1/4 de taza de arequipe
- 1/2 taza de coco rallado
- 1 a 2 astillas de canela
Preparación
Agregue la leche en una olla y calienta a fuego bajo.
Añada la fécula de maíz poco a poco, revolviendo constantemente con un batidor de globo para evitar la formación de grumos.
Incorpore la astilla de canela, seguida de la leche condensada y el arequipe.
Mezcle bien. Si es necesario, agregue más fécula para darle mayor consistencia. Añada el coco rallado y mezcle nuevamente.
Vierta la natilla en un plato o molde y deje enfriar mínimo por 1 hora.
Agregue la mermelada de su preferencia antes de servir.
Buñuelos
Usa en esta preparación queso salado, fécula de maíz, azúcar, leche y huevo. Ver la historia completa de este plato aquí
Chef: Diana Acevedo, chef/ @chefdianaacevedo
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 3 minutos depende del tamaño de los buñuelos.
Ingredientes
- 250 gramos de queso salado
- 250 gramos de premezcla para buñuelos
- 80 gramos de leche
- 100 gramos de agua
- 1 huevo
- Aceite
Preparación
Ralle el queso costeño y añada la premezcla para buñuelos. Mezcle muy bien.
Agregue un huevo a la mezcla y vierta poco a poco la leche y el agua sin parar de amasar.
Cuando la masa esté suave empiece a hacer las esferas del tamaño que desee. Ojo al dato: revise que no se hagan grietas en las esferas, si llegasen a tener es un indicador de que la masa quedó seca.
Caliente aceite a fuego medio y cuando haya alcanzado una temperatura alta lleve a fritura los buñuelos. Déjelos quietos durante la cocción, recuerde que se voltean solos.
Espere a que alcancen el dorado esperado y sirva para disfrutar.
Sabajón tradicional
Esta bebida de herencia Europea se sirve fría para disfrutar en las fiestas decembrinas. Es un pretexto para anunciar brindis, regalar en anchetas y celebrar la Navidad y el fin de año. Ver la historia completa de este plato aquí
Chef: Carlos Gaviria / @chefcarlosgaviria
Ingredientes o proporciones
Utilice el azúcar en un 20 %, el aguardiente en un 40 % y las yemas en un 20 % con respecto a la cantidad de leche. Es decir, por cada 1.000 mililitros de leche se emplean 200 gramos de azúcar, 400 mililitros de aguardiente y 10 yemas de huevo.
Preparación
Caliente la leche con el azúcar hasta unos 70 °C, mezclando hasta que se disuelva. Puede añadir canela para aromatizar.
Aparte, bata las yemas y agrégueles un poco de la mezcla de la leche caliente para atemperar.
Vierta todo nuevamente en la olla, mezclando sin dejar hervir para evitar que se corte.
Cuando espese y esté cremosa, apague el fuego, incorpore el aguardiente, deje enfriar y embotelle.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
