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Tiempo de Cocción: 5 minutos
Tiempo Total: 20 minutos
Facilidad de preparación: Fácil
Ingredientes
Salsa Verde
1 ½ tazas de col rizada toscana picada (alrededor de 8 hojas grandes)
1 diente de ajo, machacado
3 cucharadas de alcaparras, escurridas y enjuagadas
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharadita de pasta de anchoa
Sal
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
Montaje
1 pan ciabatta, cortado por la mitad horizontalmente
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
85 gramos de burrata o mozzarella (alrededor de 2 bolas medianas)
3 cucharadas de piñones, tostados
8 tomates secos marinados en aceite, picados gruesos
Para la salsa verde
En un procesador de alimentos coloca la col rizada y el ajo y pícalos levemente. Añade las alcaparras, el vinagre, la mostaza Dijon, la pasta de anchoas, 3/8 de una cucharadita de sal y procesa una o dos veces más. Agrega el aceite de oliva y procesa por 5 segundos. Pon esto a un lado y permite que los sabores se mezclen.
Para armar la bruschetta
Precalienta una sartén para asar a fuego alto. Rocía ambos lados del pan uniformemente con el aceite de oliva. Pon el pan en la sartén y tuesta hasta que cada lado esté dorado y un poco quemado; alrededor de 2 minutos por cada lado. Transfiere el pan a una tabla para cortar. Esparce la salsa verde uniformemente por cada lado del pan. Desmenuza la burrata sobre la salsa verde, y espolvorea los piñones encima. Corta cada mitad del pan en tajadas y sirve.
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Foto: Istock
