Escucha este artículo
Audio generado con IA de Google
/
Un poco de la historia de la carne
El consumo de carne viene desde que el hombre comenzó a domesticar animales para poder alimentarse. Todo parece indicar que esto se dio desde el año 9000 a.C. cuando el cerdo y la vaca eran los animales elegidos para satisfacer necesidades humanas. De ahí que existan múltiples recetas de platos fuertes que contienen estos ingredientes. La carne desmechada es uno de ellos. Hoy, en Gastronomía y recetas de El Espectador, te enseñamos a prepararla. Toma nota y activa fogones.
Gastronomía: Latinoamericana.
Si quieres que los sabores se fusionen mejor, deja la carne reposando toda la noche
- Tiempo de preparación: 25 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1½ kg de pierna de cerdo
- 1 cebolla grande
- 4 naranjas
- 2 limones
- 1 cucharadita de achiote
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 cucharada de azúcar
- Sal al gusto
Preparación
Marinar el cerdo
En un recipiente grande, pon la pierna de cerdo.
Agrega la cebolla en trozos, los dientes de ajo machacados, el zumo de las 4 naranjas y el jugo de los 2 limones.
Añade el achiote, laurel, tomillo, azúcar y sal al gusto.
Mezcla bien para que la carne se impregne de todos los sabores.
Puedes dejarlo marinar en la nevera durante toda la noche para intensificar el sabor.
Cocción
Cocina la carne en olla a presión durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que esté muy suave y se desmeche fácilmente.
Desmechar y reducir
Una vez cocida, retira la carne y desmenúzala.
Devuélvela a la olla junto con el líquido de cocción.
Cocina a fuego medio hasta que el líquido se reduzca y la carne quede jugosa y llena de sabor.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧