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Un poco de la historia del ceviche
No es muy claro el origen del ceviche, sin embargo, Perú y Ecuador reivindican su procedencia. De hecho, es el plato insignia de este primero, a tal punto de haber sido declarado como Patrimonio Cultural de la Nación.
Su nombre tiene origen en la palabra quechua “Siwichi” que significa pescado. En los relatos y registros que todavía existen sobre la conquista y colonia española en esta región, se indica que los indígenas tenían la costumbre de comer pescado crudo con sal y ají. Sin embargo, expertos en el tema aseguran que esta delicia gastronómica también hace parte de la historia del árabe Sibech, relacionándola con los sabores ácidos.
Una fusión de colores y sensaciones producidas por el limón, la cebolla picada, y la sal llegan a tu mesa para convertirse en tu gran aliado en la cocina.
Gastronomía: Latinoamericana.
El limón es el ingrediente de sabor en esta receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco en este caso use tilapia
- 5 limones
- 1/2 cebolla roja
- 1 cucharada de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
- Escamas de ají
- 3 cucharadas de crema de coco
- 1 taza de maíz desgranado
Preparación
En una refractaria de vidrio añadir el pescado partido en cubitos.
Poner la cebolla en plumas, el ají (cuidado porque al hidratarse este ingrediente se pone un poco picantes) y el cilantro.
Exprimir los 5 limones, salpimentar al gusto, tapar y dejar en refrigeración por una hora o hasta que notes que el pescado se torna blanco, este es el punto de cocción.
Cuando pase este tiempo, retira los ingredientes sólidos, y agrega dos cucharadas de crema de coco.
Incorporar los sólidos a la leche de tigre, sirve, decora y disfruta.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧