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La carimañola, caribañola o también llamada caramañola es ideal para preparar en casa. No olvides acompañarla con suero costeño, ají o con el picante que deseas. Este frito típico del norte del país representa el sincretismo cultural de las razas negra, indígena y europea.
Dominique Oudin, chef del Hotel Sofitel Legend Santa Clara nos cuenta cuál es la receta y preparación de la tradicional, carimañola.
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(Receta para 10 unidades)
Ingredientes para prepara la carimañola :
-600 gramos de yuca pelada
-1 cucharada de harina de maíz blanca
-100 gramos de queso costeño
-1 cdita de Sal
Suero acompañante:
-250 gramos de suero costeño
-100 gramos cebolla roja picada finamente
-1 cdita de cilantro picado
Preparación de las carimañolas:
1. Poner a cocinar la yuca pelada con sal en una olla con agua hasta que este al dente, pasarla por un molino y quitar las raíces.
2. Agregar la harina y amasar hasta que no se pegue en las manos.
3. Untar las manos con un poco de aceite e ir moldeando la masa hasta armar una bola, luego hacer un orificio e introducir el queso.
4. Moldear con las palmas de la mano hasta crear un Zeppelin
5. Llevar aceite vegetal a 300°c y freír cada una.
6. Para la salsa, mezclar el suero, la cebolla roja y el cilantro. ¡Disfruta de tu carimañola!
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