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La auyama, calabazo o zapallo es una hortaliza es originaria de América, además se cultiva fundamentalmente por su uso en la gastronomía y por sus propiedades medicinales.
Según algunos estudios nutricionales, la auyama contiene calcio, sodio, magnesio, zinc, hierro, potasio, fósforo, vitaminas A, C y B, fibra soluble y betacaroteno; además sus semillas son ricas en carbohidratos, aminoácidos, ácidos grasos insaturados, vitaminas del complejo A, K, C, B, E y D y aportan calcio, potasio, niacina y fósforo.
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Actualmente tiene múltiples preparaciones se puede asar al horno, cocer al vapor, machacar, preparar bebidas, así como distintos platos, desde una crema, puré, salsa y por qué no, un postre, flan o torta.
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Para que este alimento se conserve por más tiempo debe estar en un lugar fresco y oscuro durante mes y medio. Pero, una vez cortado se estropea con rapidez. Así que lo recomendable es que lo despepite, lo envuelva en papel film transparente para luego refrigerarlo.
Su consumo refuerza las defensas y es un potente antioxidante, además de ser excelente para el sistema digestivo, podría combatir la gastritis, la úlcera gastroduodenal o el estreñimiento.
La cocinera e influencer Salomé Jiménez egresada de la Escuela Gato Dumas en Bogotá, y conocida en redes sociales como @salojimenez_c comparte a la Revista Cromos el paso a paso para preparar esta deliciosa torta de auyama.
¿Quieres aprender a preparar una torta de auyama sin horno?
Aquí está el paso a paso.
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Ingredientes para la torta de auyama sin horno
Gastronomía: Colombiana.
Te enseñamos a hacer una deliciosa torta de auyama
- Tiempo de preparación: 40 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 1.
Ingredientes
- 100g de azúcar (para el caramelo)
- 500g de Ahuyama cocida en agua sin cáscara
- 100g de leche condensada
- 100g de leche
- 3 huevos
Preparación para la torta de auyama sin horno
- – Procesa la auyama, la leche condensada, la leche y los huevos.
- – Agrega el azúcar en una sartén a fuego bajo con un chorrito de agua y espera a que se forme un caramelo.
- – Agrega el caramelo al fondo de un molde.
- – Pon la mezcla de la auyama encima del caramelo.
- – Hornea el postre a baño maría por 40 minutos aproximadamente o hasta clavar un cuchillo y que salga limpio.
- -Reserva y espera hasta que enfríe.
- – Disfrutar fría esta deliciosa torta de auyama
