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La trucha es un pez que vive usualmente en aguas frías y suele carecer de espinas. Este pescado se caracteriza por ser semigraso y aportar proteínas, hierro, magnesio, potasio, fósforo, zinc, selenio, vitamina B1, B2, B3, B6, B 12, vitamina A, D y E.
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Gracias a su fácil cocción, se puede convertir en el protagonista de muchos platos. En esta ocasión, con esta receta aprenderás a hacer trucha a la florentina. En entrevista con la Revista Cromos, el chef Diego Ernesto Canchon nos cuenta el sencillo paso a paso para que te saborees en casa con este delicioso platillo.
¿Listo para antojarte?
Para 4 personas
Ingredientes
– 4 truchas
– 8 cucharadas de mostaza
– 5 cucharadas de soja
– ½ libra de mantequilla
– ½ libra de espinaca cortada en tiras
– 10 cucharadas de salsa bechamel
– 125 gr de queso parmesano
– 2 cebollas cabezonas en plumilla
– ½ copa de vino blanco
– Sal al gusto
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Preparación para la trucha
– Toma las truchas y límpialas en caso de ser necesario.
– En un recipiente amplio, marina los 4 pescados con la soja, la mostaza y la sal.
– En un sartén o plancha, cocínalas hasta que estén doradas.
– En una olla o perol, agrega mantequilla y dora la cebolla.
– Añade la espinaca y mezcla. Reserva estos ingredientes.
Preparación para la salsa
– En una olla o perol, agrega la bechamel, la crema de leche, el vino y el queso parmesano.
– Mezcla muy bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
Montaje del plato
– En un plato pando, sirve la espinaca a modo de cama.
– Encima de este vegetal, sirve la trucha y añade la salsa del paso anterior.
– Lleva al horno, puede ser el microondas, a gratinar.
¡Y listo!
Disfruta de esta deliciosa trucha a la florentina, con una copa de vino blanco o tu bebida favorita y junto a las personas que más quieres.
