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El muchacho de pierna de cerdo relleno es una deliciosa receta para aficionados y experimentados. Anímese a preparar un plato rico y nutritivo con carne de cerdo.
Porciones: 4
Tiempo: 2 horas
Corte: muchacho de pierna de cerdo
Método de cocción: Mixta
Ingredientes:
1Kg de carne de muchacho de pierna de cerdo Para el relleno 4 espárragos 3 pimentones asados: rojo, verde y amarillo 1 unidad de tallo de apio 1 hoja de laurel 6 cucharadas soperas de aceite 1 taza de caldo de cerdo 1 vaso pequeño de vino tinto seco 8 unidades de granos de pimienta negra 1 pizca de sal 1 cucharada de perejil
Preparación:
Ase el pimentón a fuego vivo en el fogón hasta que quede la cascara negra, retírela del fuego y limpie la cáscara y las semillas hasta que queden limpios. Reserve. En agua hirviendo meta los espárragos por un minuto. Abra el muchacho tipo sabana, salpimiente y rellene con los pimentones limpios y abiertos, y los espárragos enteros. Enrolle la carne y átela con una cuerda. Fríela en una olla con el aceite caliente, hasta que esté dorada por todas partes. En una refractaria ponga el muchacho y adicione el vino, el laurel, el apio, el orégano y la pimienta. Hornee y deje cocinar durante 25 minutos. Retire la carne y deje enfriar. Sirva la carne en tajadas finas con la salsa.