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Un poco de la historia del pimentón
El pimentón se empezó a cultivar en Perú y Bolivia siendo uno de los alimentos básicos de los indígenas. Sin embargo, su origen se dio en el antiguo México. En 1493 fue llevado a Europa por Cristóbal Colón y de allí se extendió a regiones como Asia y África a lo largo del siglo XVI. En Hungría, este alimento se hizo muy popular, convirtiéndose en el ingrediente principal de platos tradicionales como: el gulash.
Existen tres variedades: el pimentón dulce, picante, agridulce u ocal. El primero se caracteriza porque no es picante, mientras que los otros dos, tienen una mezcla que le permite a los comensales experimentar sabores propios de México y que han trascendido a todas las cocinas del mundo. En Colombia el pimentón es consumido para condimentar platos y se incluye en ensaladas o sopas.
Gastronomía: Latinoamericana.
Sirve con puré papas amarillas
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 2 libras de bondiola de cerdo
- 1/2 taza de mostaza
- 2 cucharadas de ajo
- 4 hojitas de laurel molido
- 1 cucharadita de pimienta
- 4 cucharadas de panela
- Aceite al gusto
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 4 cucharadas de salsa BBQ
- 1 sobre de caldo de verduras
- Sal (al gusto)
Preparación
Sazona la bondiola con mostaza, ajo, hojas de laurel, pimienta, paprika y panela. Con las manos limpias fusiona todos los ingredientes.
Pon un poquito de aceite en la olla a presión y dora los pedacitos de bondiola.
Cuando estén listas, deja todo el “pegadito” y vuelve a poner todo en la olla. Agrega salsa de soja, salsa BBQ, panela, un sobre de caldo de verdura y agua para que cubra toda la carne con un poquito de sal.
Tapa y espera una hora y media. Cuando saques toda la presión de la olla, saca a un lado las carnes. Deja que hierva el caldo para que quede espeso y delicioso.
Desmecha la carne, mézclala con la salsa. Sirve y saborea.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧