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Un poco de la historia de este plato
Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánica”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y el exquisito y provocativo puré.
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Gastronomía: Latinoamericana.
Acompaña con mayonesa de cilantro
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 3 papas sabaneras grandes
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimienta
- Sal y perejil al gusto
- 2 palillos de brocheta
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Preparación
Retira la cáscara de las papas y córtalas en láminas de 1 centímetro.
Lleva las láminas a una superficie y con un cuchillo filoso, practicar cortes paralelos a modo de acordeón, pero sin llegar a la base, usar palillos ayudará a que el corte no sea completo.
Ahora dale la vuelta a la papa y realiza cortes diagonales, también con la ayuda de los palillos.
Una vez esté lista, corta en bastones del mismo tamaño.
Agrega a las papas los condimentos y un chorrito de aceite de oliva.
Lleva a la air fryer a 200 °C por 20 minutos, abre la canasta en la mitad del tiempo y agita las papas para que la cocción sea homogénea. Una vez estén listas, sírvelas, decora con perejil y disfruta.
¡Trucos de la abuela!
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