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Un poco de la historia del arequipe
El dulce de leche o arequipe es originario del sudeste asiático en Indonesia. Aunque muchos países se han atribuido su autoría, fue alrededor del siglo VI cuando se popularizó en las Islas Filipinas y se “aclaro” de donde provino. Se trata de un producto derivado de la leche que se caracteriza por ser espeso y dulce que es resultado de la mezcla de la leche con azúcar.
Suele utilizarse en postres o coberturas de tortas y ha logrado posicionarse con el paso del tiempo en una de las preparaciones más sabrosas para combinar con galletas, obleas, donas, muffins y helados. Debe consumirse frío. Su cocción es fácil, corta y muy práctica para salir de cualquier apuro.
Gastronomía: Colombiana.
Usa bicarbonato en esta receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 90 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 220 gramos de azúcar
- 2 gramos de bicarbonato
Para el dulce de mora
250 gramos de mora
250 gramos de azúcar
1 chorrito de limón
Preparación
*Puedes comprar las obleas o hacerlas en casa.
Para el arequipe
Agrega a una olla 1 litro de leche y 1 taza de azúcar. Lleva a la estufa y espera que se disuelva el azúcar durante cinco minutos.
Cuando pase este tiempo añade 2 gramos de bicarbonato y sigue revolviendo durante una hora y media.
Para el dulce de mora
Agrega moras a una sartén, azúcar y un chorrito de limón. Esta preparación va para el fuego hasta que el azúcar se derrita y las moras estén blanditas.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧