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El desayuno es la comida más importante del día por eso no sólo debe ser un buen hábito para comenzar el día sino además un momento para re energizarse, empezar con el pie derecho y disfrutar de algo rico.
Frittata de clara de huevo con salmón ahumado y rúcula
Ingredientes:
8 claras de huevo a temperatura ambiente
1/2 taza de crema de leche para batir
170 g de salmón ahumado cortado en pedazos de 1 cm
1 limón (jugo)
1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de rúcula (o rúgula) (60 g)
1 diente de ajo picado finamente
Preparación:
Coloca la rejilla en el centro del horno y precalienta el horno a 175 grados C.
En un tazón mediano, bate las claras de huevo hasta que queden esponjosas, unos 30 segundos. Agrega la crema, el salmón ahumado, el jugode limón, la sal y la pimienta.
En una sartén resistente al horno, calienta el aceite a fuego medio. Añade la rúcula y el ajo. Cocina revolviendo con frecuencia hasta que la rúcula se marchite, aproximadamente 1 minuto. Vierte la mezcla de huevo en la sartén y revuelve.
Cocina durante 4 minutos sin revolver. Transfiere de la sartén al horno y hornea hasta que esté firme, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
Barras de granola y mantequilla de maní
Ingredientes:
Aceite vegetal en aerosol
1 clara de huevo
1/2 taza de mantequilla de maní
1/3 taza de azúcar morena
1/4 taza de miel
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal derretida
2 tazas de avena en hojuelas
1/4 taza de almendras cortadas y tostadas (Ver nota del cocinero)
1/3 taza de chispas de chocolate
Preparación:
Coloca la rejilla en el centro del horno y precalienta el horno a 175 grados C.
Rocía un molde para hornear antiadherente con aceite vegetal en aerosol. Coloca papel pergamino cubriendo todo el molde, permitiendo que el exceso de papel cuelgue en los lados. Rocía el papel de pergamino ligeramente con aceite en aerosol.
En un tazón mediano, usando un batidor de mano, bate la clara de huevo hasta que esté espumosa. Agrega la mantequilla de maní, el azúcar morena y la miel. Añade la mantequilla derretida, la avena y las almendras. Revuelve y añade las chispas de chocolate.
Usando una espátula de goma, extiende la mezcla en el molde para hornear preparado, presionando ligeramente para formar una capa uniforme. Hornea hasta que el borde de la mezcla empiece a dorarse, unos 15 minutos. Retira del horno y dejar enfriar durante al menos 1 hora.
Para tostar las almendras, colócalas en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornea en el horno precalentado a 175grados C, hasta que estén ligeramente doradas, de 8 a 10 minutos.
Batido de Frambuesa y Vainilla
Ingredientes:
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de agua
1 taza de yogurt griego
1 taza de frambuesas congeladas
1/2 taza de jugo de manzana o sidra
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de hielo
Preparación:
En una cacerola pequeña, coloca el azúcar y el agua a hervir a fuego medio alto. Cocina a fuego lento revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se haya disuelto, aproximadamente 5 minutos. Deja enfriar durante 20 minutos.
Vierte el jarabe frío en una licuadora. Añade el yogurt, la frambuesa, el jugo de manzana, la vainilla, y el hielo. Licúa hasta que la mezcla esté suave y espesa.
Vierte en copas y sirve.
