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Ingredientes:
(4 porciones)
– 1 taza de uvas grandes, verdes o negras, sin semillas, cortadas por la mitad
– 1 taza de zanahoria cortada en cubos pequeños
– 1 1/2 taza de espinacas cortadas en tiras medianas
– 1 taza de queso, tipo quesillo o doble crema, cortado en cubos medianos
– 1 1/4 taza de jamón de pavo ahumado cortado en cubos medianos
Vinagreta de semillas de mostaza:
– 6 cucharadas de aceite de oliva
– 2 1/2 cucharadas de jugo de limón
– 1 cucharada de cebollín fi namente picado
– 1 cucharadita de semillas de mostaza
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En una vasija mezcla las uvas negras, la zanahoria, la espinaca, el queso y el jamón de pavo.
2. Prepara la vinagreta con el aceite y el jugo de limón. Añade el cebollín, las semillas de mostaza, sal y pimienta. Incorpora la salsa a la ensalada de pavo y uvas. Sirve acompañado de tostadas.
Sugerencias:
•Puedes cambiar el jamón de pavo, por pollo o por otro tipo de jamón.
• La vinagreta la puedes hacer con un día de anterioridad.
Las uvas
La vid ha sido sembrada desde tiempos inmemoriales. Se cree que es originaria del Cáucaso y Asia occidental. Existen diversas variedades que se diferencian por su color, tamaño y sabor. Algunas son aptas para hacer vinos y otras de mesa, como la Moscatel; la Lambrisca es ideal para elaborar jugo y las que carecen de semillas, deliciosas para añadir en ensaladas y cereales. Las uvas son refrescantes. Van muy bien con los quesos, por eso el famoso refrán: “Uvas y queso saben a beso”. También se utilizan para hacer confi turas, rellenos, salsas y son exquisitas con pato, conejo y codorniz.