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Un poco de la historia del yogur griego
El yogur griego tradicional está hecho a base de leche de oveja, colada en una bolsa de tela para eliminar el suero (el componente líquido). Este proceso le da una consistencia mucho más espesa y cremosa en comparación con el yogur tradicional.
Este tipo de yogur es alto en proteínas. Además, en su proceso de preparación también se elimina parte de la lactosa, lo que lo hace más bajo en azúcar que otro tipo de yogures.
En la antigua Grecia, la leche de cabra y oveja eran una fuente importante de proteína y calcio en una dieta que, para muchos, contenía poca carne. En este tiempo se descubrió que, sin refrigeración, la leche se vuelve agria, a lo que los griegos llamaron “oxygala”.
Oxygala (oxi que significa “agria” y gala “leche”) un tipo de yogur derivado de la leche agria. El médico griego Galen del siglo II d. C. escribió que esta sustancia era espesa y generalmente se comía con miel, al igual que el yogur griego que conocemos hoy en día.
Gastronomía: Latinoamericana.
Acompaña con pan tostado
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 2 remolachas
- 2 dientes de ajo
- Jengibre (al gusto)
- 1 cebolla roja
- Fondo de verduras o pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Zumo de 3 mandarinas
- Mantequilla al gusto
Para la crema
Yogur griego
Cilantro al gusto
Ralladura de una naranja
Preparación
Lleva a una olla, mantequilla, aceite, remolacha cortada, cebolla roja, jengibre, dos dientes de ajo y deja cocinar unos 10 minutos con el fondo de verduras.
Cuando esté cocido, licúalo, llévalo nuevamente a la olla, y agrega sal y pimienta al gusto.
Adiciona zumo de mandarina y sirve con yogur y semillas de ajonjolí. ¡A disfrutar!
¡Trucos de la abuela!
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