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INGREDIENTES: (4 personas)
500 gr de pasta
100 gr de puntas de espárragos
100 gr de tomate cherry
8 cangrejos de cáscara suave
60 ml de aceite de oliva extravirgen
20 gr de ajo
100 gr tempura
20 gr sal marina
PREPARACIÓN PASTA:
Cocinar la pasta y saltearla en aceite de oliva con el ajo finamente picado sin dejarlo quemar, agregar los tomates cherry cortados en cuatro y las puntas de los espárragos. Saltear todo durante cinco minutos agregando un poco de fondo de cáscara de langostinos. Servir al lado de los cangrejos.
PREPARACIÓN DE LOS CANGREJOS:
Pasar los cangrejos de cáscara suave (previamente marinado en aceite de oliva, ajo, perejil y sal marina), en la tempura y freírlo hasta que esté crocante. Para la aioli, mezclar el ajo finamente picado con el limón y una mayonesa recién preparada. Servir al lado de los cangrejos con la pasta.