Escucha este artículo
Audio generado con IA de Google
/
Ingredientes:
(6 porciones)
– 1 taza de queso paipa rallado
– 8 aceitunas tajadas en rodajas
– 3 champiñones medianos tajados en rodajas medianas
– 1/2 cucharada de albahaca cortada en tiras delgadas
– 4 cucharadas de tomate sin piel ni semillas cortado en cuadros pequeños
– 12 huevos
– 1/4 cucharadita de ají jalapeño finamente picado
– Sal
Pesto de tomate seco con almendras:
– 2/3 taza de tomate seco conservado en aceite
– 2 cucharadas de almendras crocantes trituradas en pedazos medianos
– 1/2 cucharadita de ajo fi namente picado
– 2 1/2 cucharadas de perejil liso
– 1/2 a 2/3 taza de aceite de oliva
– 3 cucharadas de queso parmesano rallado
– Sal y pimienta recién molida al gusto
Preparación:
Calienta el horno a 350°F (180°C)
1. En una sartén antiadherente con mango de acero esparce el queso rallado. Distribuye sobre el queso las aceitunas, champiñones, albahaca y tomate.
2. En una vasija bate vigorosamente los huevos con el ají y la sal. Vierte el huevo sobre el queso y los champiñones. Cocina a fuego bajo con la sartén tapada. Separa con una espátula el huevo de los bordes. Cuando haya cuajado casi en su totalidad ponla en el horno por 15 minutos aproximadamente o hasta que esté la fritatta de consistencia fi rme. Retírala del horno y déjala enfriar.
3. Mientras se cocina la fritatta elabora el pesto. Escurre el tomate. En un procesador o licuadora pon el tomate, las almendras, el ajo y el perejil. Agrega el aceite, poco a poco, al resto de los ingredientes hasta que se hayan triturado sin que se conviertan en puré. Pon el pesto en una vasija e integra el queso parmesano, la pimienta y si es necesario sal. Este pesto lo puede hacer con dos días de anterioridad. Consérvalo en refrigeración.
4. Corta la fritatta en triángulos y sirve con la salsa aparte.
El huevo
Es uno de los ingredientes que más funciones ejerce en la cocina. Sirve para emulsionar, dar color, añadir humedad, glasear, espesar y airear. Su papel es protagónico en la pastelería y panadería. Es el alma de muchas salsas, como la cremosa mayonesa. También ayuda para que los apanados se fi jen a los ingredientes. El huevo se puede preparar en diversas formas: hervido, freído, horneado y escalfado. Sólo añada un toque de su hierba preferida, unas tiras de jamón o unos champiñones para obtener un plato sencillo, exquisito para grandes y pequeños. El huevo es una fuente de proteínas y contiene aproximadamente 75 calorías