"Kelly Nejedeka colando y exprimiendo açaí hasta que el jugo queda listo para consumirse."
Foto: Alejandro Osses / @alejosses
"Navegar el Pacífico me cambió la vida. Sentir su grito salvaje, su selva profunda, su paleta de verdes y grises, el color saturado de los trapos amarrados en la cabeza, mientras todo huele a sofrito de hierbas de azotea en el fogón de leña de Mamá Cruz."
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"En la madrugada llegan los vendedores al mercado de La Malagona, ubicada en La Chinita, un peligroso barrio de Barranquilla. La Mona, exhibe sus productos sin ningún tipo de prevención sanitaria y con recursos muy precarios."
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Trabajador de la Plaza de Mercado Bazurto en Cartagena, Colombia.
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Zaida Cotes, guardiana del territorio y conocimiento ancestral, haciendo queso Wayú.
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Corabastos, la segunda central de abastos más grande de Latinoamérica, después de la de la Ciudad de México.
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"El negocio de cultivo y venta de los productos que llegan a Corabastos se compone por varios eslabones básicos: el agricultor, el transportador, el negociante, los coteros, los intermediarios minoristas y el consumidor final."
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Plaza de Mercado Bazurto en Cartagena, Colombia.
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Envueltos: comida típica y tradicional colombiana.
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Zaida Cotes exhibiendo carne de chivo guajiro.
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"La cultura de los chivos envuelve todas las esferas de la vida wayuú. El chivo es moneda, alimento, artesanía, símbolo de estatus y herramienta de negociación."
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Papa colombiana. "En Corabastos los precios se determinan internamente en función de la demanda, con lo que se convierte en un mercado especulativo que afecta al país cada día."
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Pedro Nel Murillo: "El viejo Pepe", productor de vainilla chocoana, pipilongo y bacao (macambo). También es productor de vino artesanal a base de las frutas de la región como la guayaba agria y el borojó."
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"La Plaza de Mercado de Corabastos alberga productos procedentes de todas las regiones de Colombia y cada uno con su horario de llegada específico. Los pabellones más grandes y numerosos son los de la papa y la cebolla cabezona."
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Mujer haciendo fariña y caguana, productos colombianos.
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Hombre bebiendo agua de coco en Bahía Solano, Chocó.
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"El café está presente en cada esquina y cada finca en el suroeste antioqueño, el territorio se erige como una de las despensas agrícolas más importantes del país."
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Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Por Tatiana Gómez Fuentes
Comunicadora Social – periodista de la Universidad Pontificia Bolivariana de Bucaramanga, con maestría en gestión y dirección comercial con énfasis en comunicación, publicidad y ecommerce de la Universidad Complutense de Madrid.
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