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Un poco de la historia del patacón
La palabra patacón viene del árabe ‘batakká’, nombre que se asocia directamente con las monedas que se usaban en el medioevo y que dieron origen a la forma de uno de los alimentos más ricos del mundo gastronómico: el ‘patácca’ o patacón. Esta comida hecha con trozos aplanados del plátano es uno de los platos más tradicionales de América, principalmente de Colombia, Venezuela y Costa Rica, y es considerada como: la Musa paradisiaca.
En la gastronomía es llamado de muchas formas: patacón, tostón, tachino, frito; y es el acompañante ideal para las comidas de mar. Su preparación es sencilla y no requiere de mucha elaboración, por eso ha sido elegido por chefs para emplatar, provocar y deleitar a sus comensales. Con el paso del tiempo ha logrado consolidarse no solo como uno de los ingredientes más importantes de la cocina del Caribe colombiano, sino porque también ha cobrado gran relevancia en el mundo musical, teniendo una canción que le rinde homenaje a su exquisitez.
Gastronomía: Latinoamericana.
Disfruta con tus ingredientes favoritos
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 2 tomates grandes
- 2 cebollas blancas
- 1 libra de carne de cerdo
- Sal (al gusto)
- Especias para sazonar
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 3 plátanos verdes
- Aceite de achote
Preparación
Pon un poco de aceite de achote en una sartén, luego añade la carne de cerdo, sal, pimentón, tomate picado, cebolla y mezcla.
Agrega salsa de tomate, orégano y las especias con las que te gusta sazonar tus alimentos. Tapa, deja cocinar unos minutos y apaga.
Mientras tanto pela los plátanos y llévalos a un caldero con mucho aceite.
Cuando estén listos los patacones, aplánalos y llévalos de nuevo a fritura.
Agrégales la mezcla que hiciste anteriormente, ponles una capa de queso, lleva a la air fryer para gratinar unos 5 minutos y a disfrutar se dijo.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧