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En sus variedades de ajo, cebolla, pimentón, tomillo y albahaca, estas pastas no requieren refrigeración antes de abrirse y alcanzan a tener una vida útil de 12 meses si no se han destapado. No tienen conservantes, colorantes, ni saborizantes artificiales y son elaboradas con ingredientes de origen natural, así los alimentos conservan su valor nutritivo y mantienen ese sabor de hecho en casa. Con estos cinco condimentos infaltables en la cocina se pueden crear interesantes recetas:
El ajo
El sabor y el aroma no necesariamente predominan en los platos donde es utilizado. El ajo junto con el jengibre son los aromas esenciales y más importantes de la gastronomía china, es también frecuente en la cocina indiana, en la mexicana y en la cocina francesa, donde encontramos la mantequilla, la mayonesa al ajo (mantequilla que se sirve con los caracoles) y la sopa de ajo. Ahora en su versión de pasta será más fácil la preparación de cualquier plato que lo incluya.
Ceviche de pescado
Ingredientes
1 lb de mero o corvina
1 lb de róbalo o congrio
1 cucharada de Pasta de Ajo
1 cucharada de Pasta de Ají
4 cucharadas de cilantro picado
6 cebollas moradas en julianas
1 taza de leche de coco
Jugo de 6 limones
½ lb de yuca
1 taza de aceite
Sal y Pimienta
Preparación
1. Corta los filetes de pescado en cuadros y reserve. Añade la pasta de ajo, la pasta de Ají, el cilantro, la cebolla, la leche de coco, el jugo de limón, la sal y la Pimienta.
2. Mezcla bien todos los ingredientes. Reserva en la nevera por 10 minutos. Aparte, corta la yuca en deditos delgados y cocínala. Luego sofríe la yuca en el aceite hasta que quede bien dorada y reserva.
3. Sirve el ceviche en copas de martini o vino tinto y acompaña con la yuca.
El pimentón
El pimentón es uno de los condimentos más tradicionales dentro del uso en la cocina. En España, por ejemplo, sirve como ingrediente clave en platos tan típicos como el pulpo a la gallega o las patatas bravas. Pero no sólo su empleo es ibérico. También en América Latina y Europa del este es muy tradicional
Ensalada griega
Ingredientes
¼ lb de queso feta
2 tomates chontos medianos y 1 pepinillo
1 cucharadita de alcaparras
1 pimentón asado y 1 cebolla roja
1 cucharada de pasta de pimentón
1 cucharada de pasta de cebolla
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharadita de salsina
1 cucharada de aceite de oliva
Aceitunas negras y verdes al gusto
Sal y Pimienta al gusto
Preparación
1. Corta el queso feta en cuadritos pequeños, los tomates en cascos y el pimentón en julianas y pónlos en un recipiente.
2. Cortar el pepinillo y la cebolla en rodajas, adicionar los demás ingredientes y mezclar junto con las aceitunas y las alcaparras.
3. Aparte incorporar el orégano, la pimienta, la pasta de cebolla, la pasta de pimentón, la salsa de soya y lentamente adicionar el aceite de oliva, con ayuda de un batidor, mezclar el aderezo hasta obtener una consistencia homogénea. Sirve la ensalada y adiciona la vinagreta al gusto.
El tomillo
Su perfume intenso, fragante, terroso y su alta versatilidad han convertido al tomillo en uno de los condimentos fundamentales de la cocina mediterránea. Cuando se frotan sus hojas expelen un perfume intenso y cuando se prueban se puede notar que su sabor picante incorpora notas de clavo de olor, alcanfor y menta. Todas estas cualidades pueden ahora encontrarse en los condimentos en pasta que, al igual que las hojas, soporta excelentemente largos tiempos de cocción mezclándose con lentitud con el resto de sabores.
Pasta con langostinos en salsa de tomillo
Ingredientes
1 lb de fettuccini
8 almejas (opcional calamares)
1 lb de langostinos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de pasta de Ajo
2 cucharadas de pasta de albahaca
½ cucharadas de pasta de Tomillo
1 cucharada de pimentón
30 g de mantequilla
Sal y Pimienta al gusto
Preparación
1. Mezclar la pasta de albahaca, la pasta de tomillo con 3 cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla. En una olla con agua, sal y aceite cocinar el fetuccini. Retirar cuando esté al dente. Mientras cocinas el fetuccini, en un sartén sofríe los langostinos junto con las almejas con el resto de aceite de oliva y la pasta de ajo, cuando estén en su término (rosados), incorpora la mezcla anterior.
2. Agrega sal y pimienta al gusto y mezclar. En un plato servir el fetuccini junto con la preparación de langostinos. Decorar con cebollín o cilantro picado. Acompañar con queso parmesano si lo deseas.
Foto: Youtube.