Langostinos en crujiente de tocineta

Ingredientes:

100 gramos de tocineta

50 gramos de langostinos

150 gramos de yuca

70 gramos de crema de leche

30 gramos de pimentón

20 gramos de cebolla cabezona

10 gramos de ajo

10 gramos de perejil, sal y pimienta, cada uno

Preparación:

Para el puré de yuca:

Cocinar la yuca hasta que esté blanda, triturar bien elaborando un puré, salpimentar y agregar la crema de leche al gusto hasta obtener la consistencia deseada.

Para el chimichurri:

Picar ajo, asar el pimentón y luego picar finamente con el perejil y mezclar en un tazón con aceite de oliva y rectificar sabores.

Sazonar langostinos, salpimentarlos y enrollarlos en tocineta. Freírlos en poco aceite. Calentar el puré y montar los langostinos encima de este y rociarlo con chimichurri para decorar.