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Un poco de la historia sobre la mojarra
La mojarra frita es uno de los platos más tradicionales y deliciosos de Colombia, y de masivo consumo en las playas y en las regiones costeras, debido a que es un pez de agua salada. No obstante, también es muy común de cocinar al interior del país. Sin duda alguna, que este pescado frito evoca la región del Caribe, motivo por el cual su comercialización es amplia para los turistas, especialmente en la Costa Caribe.
Gastronomía: Colombiana.
Saborea con limonada de coco
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- Mojarras limpias (al gusto)
- Limón o vinagre criollo
- Sal al gusto
- Aceite para freír
- 2 plátanos verdes
- Agua con sal
- Ajo (opcional)
Preparación de la mojarra frita
Prepara el pescado
Haz unos cortes en la mojarra por ambos lados para que se cocine bien y tome más sabor.
Sazón
Añade jugo de limón o vinagre criollo al gusto. Luego, unta una buena cantidad de sal y masajea bien el pescado para que se impregne por completo.
Fríe
Calienta suficiente aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, añade la mojarra.
Fríe hasta que esté dorada y crujiente por fuera.
Preparación de los patacones
Pela y corta los plátanos en rodajas gruesas.
Primera fritura
Fríe las rodajas en aceite caliente durante unos minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Luego retíralas del aceite.
Aplana
Con una tabla o prensa, aplana cada rodaja de plátano hasta formar los patacones.
Baño de sabor (opcional pero recomendado)
Sumérgelos brevemente en agua con ajo machacado y sal.
Segunda fritura
Fríelos nuevamente hasta que estén dorados y crocantes.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧