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Un poco de la historia de este plato
Las cocadas son consideradas una de las recetas típicas de la gastronomía colombiana. Suelen encontrarse en las regiones costeras del país y su preparación es quizá una de las más apetecidas por los comensales de Latinoamérica. Cuenta la historia que esta propuesta fue creada por “esclavos de Puerto Rico” y su distribución se dio en varios países.
Su ingrediente principal es el coco rallado y suele acompañarse con panela, azúcar y leche. Hoy en Gastronomía y recetas, traemos de la mano de nuestro chef Andrés Carvajal una receta creada en compañía de su abuela y que hoy compartimos con ustedes.
Gastronomía: Latinoamericana.
Un sabor para no perder de vista comenzando abril
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 10.
Ingredientes
- 1 coco
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de leche
- 1 pizca de canela
- 2 tazas de coco rallado
Preparación
Comienza abriendo unos huequitos en el coco para retirar el agua.
Ahora, abre el coco dando golpes por todo su caparazón. Continúa retirando la pulpa para pelarla, lavarla y posteriormente rallarla.
En una olla añade 1 taza de azúcar, 1 taza de leche, 1 pizca de canela y va para el fuego hasta que hierva.
Ahora añade 2 tazas de coco rallado, revuelve muy bien y deja que se cocine por 30 minutos a fuego bajo. La idea es que el líquido se evapore por completo.
Con ayuda de una cuchara de palo mojada dale forma a tus cocadas, déjalas enfriar y ahora a disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧