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Un poco de la historia del chimichurri
El origen de esta tradicional salsa argentina se desconoce, sin embargo, expertos en el tema le atribuyen este descubrimiento a James Curry. En varios países del mundo este es uno de los ingredientes más importantes a la hora de acompañar carnes, pescados, y ensaladas. El chimichurri se elabora con perejil, orégano, ajo, vinagre, aceite, ají molido y sal.
Gastronomía: Argentina.
No olvides usar vinagre en esta receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 80 gramos de piña en cubos
- 20 gramos de pimentón asado.
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 120 gramos de perejil crespo picado finamente
- 20 gramos de cebolla blanca finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 5 gramos de vinagre
- Aceite al gusto
- 1 rama de tomillo
- 1 hoja de laurel
- Orégano seco al gusto
Preparación
Pon el pimentón al fuego directo y a medida que se vaya quemando, dale la vuelta hasta que esté quemado por todos lados. Luego déjalo enfriar, quítale la piel y las semillas y pícalo en cubitos.
Agrega la piña a una sartén caliente y déjala cocinar hasta que esté dorada.
Lleva todos los ingredientes a un recipiente e incorpóralos muy bien. Deja reposar la preparación de un día para el otro en la nevera.
Disfrutar con cerdo, pollo, res, pescado, mariscos, pan y papas, entre otros.
Un poco de la historia del pico de gallo
El pico de gallo es una salsa fresca y sabrosa de la cocina mexicana, ideal para acompañar tacos, carnes, pescados, o incluso como botana con totopos. Su preparación es sencilla, pero llena de sabor: se pica finamente una mezcla de ingredientes frescos como jitomate, cilantro, cebolla, chile jalapeño (o de otro tipo, dependiendo del gusto) y limón. Se sazona con sal y, en algunas variaciones, se puede agregar un toque de aguacate o pepino.
El pico de gallo se caracteriza por su textura crujiente y su frescura, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para equilibrar platos con sabores más fuertes o picantes. Se sirve generalmente de inmediato, aunque también puede reposar para que los sabores se mezclen mejor.
Gastronomía: Mexicana.
El ingrediente infaltable en esta receta es el cilantro
- Tiempo de preparación: 5 minutos.
- Tiempo de cocción: 5 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1 cebolla de huevo blanca
- 2 tomates chontos maduros
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- Hojas de cilantro
- Limón
- Sal y pimienta al gusto
- Pimentón rojo y amarillo
Preparación
Cortamos los vegetales en cuadritos pequeños. Mezclamos los ingredientes.
Aderezamos con el limón, la sal y la pimienta.
Terminamos con hojitas de cilantro frescas para dar mejor sabor y emplatamos.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧